こだわり

こだわり

博多もつ鍋

味にこだわる「やまや」だからこそ
博多名物「もつ鍋」にも
こだわりました。

「鍋は冬だけ」とは言わせない
厳選したもつと
独自の製法により磨き上げた
3つの味わいをご用意いたしました。

新鮮な
国産牛小腸のみを
贅沢に使用

『もつ』の中でも最もおいしいと言われる国産牛小腸を100%使用。その希少な部位を大胆に大きくカットしたからこそ味わえるクリーミーなおいしさ。口の中に広がる甘みと旨み、適度な歯ごたえが生むプルップルの食感を是非お楽しみください。

『もつ』の中でも最もおいしいと言われる国産牛小腸を100%使用。その希少な部位を大胆に大きくカットしたからこそ味わえるクリーミーなおいしさ。口の中に広がる甘みと旨み、適度な歯ごたえが生むプルップルの食感を是非お楽しみください。

まろやかな
“こく味噌”

深みのある上品な
“あごだし醤油”

郷土料理

「九州の料理はやっぱり美味い」
そう思っていただけるように
九州ではなじみ深く愛され続ける料理を
一品一品厳選しておもてなしいたします。

やまやでしか
味わえない
九州の味

名物のもつ鍋はもちろん、博多名物「がめ煮(筑前煮)」、「博多鉄なべ餃子」、「酢もつ」や「熊本の逸品 霜降り馬刺し」、「宮崎の逸品チキン南蛮」など、どれも看板料理として満足いただける郷土料理の数々。そして、こだわりの明太子を使用した「だし巻き明太玉子焼き」や「いわし明太」など、やまやでしか味わえない九州の味をご賞味ください。

名物のもつ鍋はもちろん、博多名物「がめ煮(筑前煮)」、「博多鉄なべ餃子」、「酢もつ」や「熊本の逸品 霜降り馬刺し」、「宮崎の逸品チキン南蛮」など、どれも看板料理として満足いただける郷土料理の数々。そして、こだわりの明太子を使用した「だし巻き明太玉子焼き」や「いわし明太」など、やまやでしか味わえない九州の味をご賞味ください。

焼酎

九州料理と切っても切れない
焼酎の存在。

宮崎県西都市が誇る名蔵元である
「正春酒造」の焼酎が料理を
一層引き立てます。

大地の恵みと
自然の産物が
生みだす
極上の焼酎

貴重な文化遺産と神話が数多く残され、その中で「酒発祥の地」とも呼ばれている宮崎県西都市。その地で今から遡ることおおよそ150年、正春酒造は誕生いたしました。「清水兼(きよみずがね)」と呼ばれる豊かな自然の多く残る宮崎の地下から湧き出るミネラル豊富な地下水と、焼酎好適芋ではまさに王道である「黄金千貫」のみを使用し、明治初期から極上の逸品を目指し、受け継がれてきたこだわりの焼酎が、食事の席を華やげます。

貴重な文化遺産と神話が数多く残され、その中で「酒発祥の地」とも呼ばれている宮崎県西都市。その地で今から遡ることおおよそ150年、正春酒造は誕生いたしました。「清水兼(きよみずがね)」と呼ばれる豊かな自然の多く残る宮崎の地下から湧き出るミネラル豊富な地下水と、焼酎好適芋ではまさに王道である「黄金千貫」のみを使用し、明治初期から極上の逸品を目指し、受け継がれてきたこだわりの焼酎が、食事の席を華やげます。

設え

こだわりの料理はもちろん
九州の空気を感じさせる調度品の数々。

落ち着いた和の空間を
五感で感じて頂けます。

郷愁感と
高級感が調和した
あなたのための
空間

店内を彩るのは、江戸時代に幕府に献上し好評を得続けた「博多織」や、今や世界に誇る「有田焼」の中でも名窯の作品を始めとした割烹食器の数々。樹齢約200~250年の天然木の一枚板とは思えない広々としたカウンターや、テーブルを有した店内は訪れる皆様に贅沢なひと時を与えるとともに、どこか懐かしい居心地の良さを、きっと感じていただけます。

店内を彩るのは、江戸時代に幕府に献上し好評を得続けた「博多織」や、今や世界に誇る「有田焼」の中でも名窯の作品を始めとした割烹食器の数々。樹齢約200~250年の天然木の一枚板とは思えない広々としたカウンターや、テーブルを有した店内は訪れる皆様に贅沢なひと時を与えるとともに、どこか懐かしい居心地の良さを、きっと感じていただけます。

私たちの想い

創業以来40年以上を経て、受け継がれてきたものは「妥協を許さぬ味へのこだわり」。そのこだわりを一人でも多くの方に味わって頂きたいという想いから、もつ鍋やまやの名物であるランチでの「お好きなだけ明太子を」サービスが生まれました。

また、漬け上がり後、一度も冷凍していない「できたてめんたい」をはじめ、生鮮三品や焼酎蔵を有する食品メーカーとしてのやまやグループだからこそできる、高品質な素材選びと高付加価値な商品開発で他の追随を許さないサービスを目指し日々進歩を続けています。

「ご来店された全てのお客様を元気に」一人でも多くの皆様に喜んでいただけるよう従業員一同が心を込めておもてなし致します。

もつ鍋やまや

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